Dose per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
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Risotto con Funghi Porcini
Ingredienti
- 320 g riso (tipo Vialone Nano, Carnaroli)
- 200 g Porcini sgocciolati
- 1 cipolla finemente tritata
- 1 L brodo vegetale
- 30 g burro
- Pepe nero
- 50 g Grana Padano
- Sale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione
Soffriggere la cipolla nel burro. Quando la cipolla diventa ambrata, buttare sopra il riso e soffriggerlo per qualche minuto, finché non diventa trasparente. Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno. Aggiungere il brodo quando il riso è asciutto.
Non appena il riso sarà al dente, aggiungere i Porcini e mescolare.
Spegnere quindi la fiamma, aggiungere il Grana Padano e il burro, prezzemolo e sale a piacimento. Coprire e lasciar riposare per 2 minuti.
Servire caldo.