Risotto con Funghi Porcini

Dose per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti
  • 320 g riso (tipo Vialone Nano, Carnaroli)
  • 200 g Porcini sgocciolati
  • 1 cipolla finemente tritata
  • 1 L brodo vegetale
  • 30 g burro
  • Pepe nero
  • 50 g Grana Padano
  • Sale
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione

Soffriggere la cipolla nel burro. Quando la cipolla diventa ambrata, buttare sopra il riso e soffriggerlo per qualche minuto, finché non diventa trasparente. Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno. Aggiungere il brodo quando il riso è asciutto.
Non appena il riso sarà al dente, aggiungere i Porcini e mescolare.
Spegnere quindi la fiamma, aggiungere il Grana Padano e il burro, prezzemolo e sale a piacimento. Coprire e lasciar riposare per 2 minuti.
Servire caldo.