Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola grande. Cuocere le fettuccine, lasciandole bene al dente. Lasciare da parte un po’ di acqua di cottura, poi scolare la pasta.

Sciogliere un cucchiaio di olio di oliva su fuoco medio. Aggiungere i funghi scolati e riscaldare per 2 minuti.
Aggiungere la pasta e 3/4 cucchiai di acqua di cottura. Tostare gentilmente fino alla riduzione completa dell’acqua.

Se la pasta diventa troppa asciutta, aggiungere ancora acqua.
Condire con pepe. Servire subito e guarnire con prezzemolo e Grana Padana grattugiato.